Для поддержания нормального функционирования организма  рацион взрослого человека должен включать 25 % молока и молочных продуктов,  детей и подростков — 50 %, детей до года − около 100 %.

С учетом этого Федеральным законом от 03.12.2012 № 227-ФЗ «О потребительской корзине в целом по Российской Федерации» предусмотрено увеличение объема потребления в среднем на одного человека молока и молочных продуктов в пересчете на молоко для трудоспособного населения – 290 кг, пенсионеров – 257,8 кг, детей – 360,7 кг.

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания, утвержденным приказом Минздравсоцразвития России от 02.08.2010 № 593н нормы потребления молока и молочных продуктов должны составлять 320 - 340 кг на 1 человека в год.

Вместе с тем, согласно данным Росстата потребление молока и молочных продуктов (в пересчете на молоко) в 2013 году составило только 161 кг. на душу населения. По сравнению с 2012 годом потребление упало на 7%. По данным IDF, потребление питьевого молока в России сократилось с 37,3 до 35,3 кг., сыра - с 6,6 до 6,1 кг., масла - с 2,8 до 2,6 кг. на душу населения.

Однако, пользу организму  могут принести только действительно молочные продукты, а не продукты, их заменяющие.

Что же касается непосредственно молока, то необязательно употреблять его в чистом виде. Оно хорошо и в виде добавок в такие традиционные напитки, как кофе, какао. Есть много блюд, которые готовятся с молоком. Это не только молочные каши или молочный рис, но и некоторые виды запеканок, различные десерты. Для тех, кто не любит молоко в чистом виде, хорошей альтернативой могут служить молочные коктейли со свежими фруктами.

Чтобы выбрать наиболее подходящий тип молока, потребителю необходимо ориентироваться в многочисленных товарных предложениях супермаркетов. Они предлагают множество различных видов молока: от «обычного», с показателем жирности 3,5%, до обезжиренного 0,1-процентного. Есть и молоко без лактозы - специально для тех, кто не переносит молочный сахар. Кстати, кисломолочные продукты (йогурты, кефир, простокваша, а также творог, сыр) тоже не содержат лактозы. В этих продуктах она переработана в молочную кислоту.

По мнению специалистов в области рационального питания, наиболее полезным (то есть наименее рискованным в смысле возможных негативных последствий) является маложирное молоко жирностью 1,5%. Оно представляет как бы золотую середину между вкусным, но, увы, жирным молоком и молоком обезжиренным, но невкусным.

Производством молока и молочных продуктов в Республике Алтай занято в настоящее время 10 молокоперерабатывающих предприятий (ООО «Майма-молоко» в  Майминском районе,  ООО «Чергинский маслосырзавод», ООО «Молочные реки Алтая», ИП Сойтошев М.Н. в Шебалинском районе,  СПК ПКЗ  «Амурское»,  СПК «Абайский»,  ЗАО «Усть-Коксинский маслосырзавод в Усть-Коксинском районе, СПоК «Усть-Кан  молоко, ООО «Черно-Ануйский маслосырзавод» в Усть-Канском районе, ИП Шубин в Турочакском районе

Цельномолочная продукции производится в 5-ти молокоперерабатывающих предприятиях:  ООО «Майма-молоко», ООО «Молочные реки Алтая», ИП Сойтошев М.Н., СПоК «Усть-Кан-Молоко», СПК «Абайский». Остальные предприятия  вырабатывают твердые, полутвердые, рассольные,  плавленые сыры и сливочное масло.

В сутки данные предприятия производят 10-12 т питьевого молока, 3, 9  т. кисломолочных продуктов, 350 кг сливочного масла и 7 т сыра.

Кроме  продукции собственных производителей в республику завозится продукция предприятий Алтайского края,  Новосибирской,  Кемеровской, Омской областей и Республики Казахстан.

Реализация молока и молочных продуктов осуществляется в  655 предприятиях торговли,  где реализуются 33 вида молока и молочных продуктов.  Молочный напиток в республике не  производится.

Контроль за исполнением технического регламента на молоко и молочную продукцию осуществляется при проведении плановых и внеплановых  проверок предприятий производящих и реализующих молочную продукцию.

В 2014 г на основании приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой № 157 от 06.03.2014 «О проведении внеплановых проверок в период подготовки и проведения летней оздоровительной кампании 2014 г была проведена внеплановая проверка крупнейшего в регионе молокопереработчика -  завода ООО «Майма-молоко». Проверкой установлено, что на предприятии допускаются нарушения санитарного законодательства. В результате проверки должностное лицо привлечено к административной ответственности. В результате плановой проверки  ООО «Усть-Кан-молоко» предприятие приостанавливалось на 60 суток. В настоящее время нарушения устранены, завод функционирует. Кроме этого проведены внеплановые проверки в отношении 2 молокоперерабатывающих предприятий в Шебалинком районе: ИП Сойтошев М.Н., ООО «Молочные реки Алтай», в которых также выявлены нарушения требований Технического регламента и санитарных правил к приему, хранению, производству и реализации молочной продукции. На индивидуального предпринимателя, должностных лиц наложено 5 административных штрафов. Всем проверенным предприятиям даны предписания об устранении выявленных нарушений.

За  5 месяцев 2015 года исследовано 417 проб молочной продукции  по микробиологическим показателям, из них 15 проб (3, 6%) не соответствовали  ФЗ-88 "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", на санитарно-химические показатели исследовано -  41 проба  молочной продукции (в том числе на пестициды- 4, на микотоксины -32, на токсические элементы- 5), все исследованные пробы соответствовали требованиям Технического регламента.

За прошедший период года забраковано по причине реализации молочной продукции с истекшим сроком годности, без наличия документов, удостоверяющих происхождение, качество и безопасность, без наличия  маркировочных ярлыков -  12 партий, объемом 26 кг молочных продуктов.

С целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Законом Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав  потребителей» и Федеральным законом от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»  Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай рекомендует

юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство (изготовление), хранение, перевозку (транспортирование), реализацию и утилизацию молочной продукции:

Обеспечить неукоснительное соблюдение технологических режимов, санитарно-гигиенических требований, установленных нормативными правовыми актами.

Повысить эффективность производственного контроля за качеством и безопасностью молока и молочных продуктов, оснастить производственные лаборатории современным оборудованием с целью внедрения системы контроля, основанной на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP- Hazard Analysisand Critical Control Points).

Принять меры по соблюдению требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочных продуктов» с момента его вступления в силу (с 01.07.2013).

В случае выявления молочной продукции, не соответствующей установленным требованиям, незамедлительно принимать меры по её изъятию из оборота и информировать Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай.

Потребителям рекомендуем быть  бдительными  при выборе молочных продуктов, обращать внимание на упаковку и информацию, размещенную на ней. Употребляя качественные продукты, Вы будете здоровы!