Гигиена продуктов питания — наука, которая изучает пищевую и биологическую ценность продуктов, технологические процессы их производства, разрабатывает санитарные правила и нормы для предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли продовольственными товарами.

Основная цель гигиены продуктов питания — разработка мероприятий по обеспечению безвредности пищевых продуктов для здоровья человека и контроль за соблюдением гигиенических норм и санитарно-противоэпидемических правил при производстве, хранении, транспортировании и реализации продуктов питания.

Некоторые правила гигиены продуктов питания:

Следить за санитарным состоянием кухни. Кухонную посуду, плиту, поверхность разделочных и обеденных столов, раковины, холодильник, СВЧ-печи, вытяжки, кухонный инвентарь нужно содержать в чистоте, при мытье использовать моющие средства

Промывать вентили кранов после каждого приготовления пищи. На их поверхности могут находиться возбудители кишечных и вирусных инфекций.

Выделять разные разделочные доски и ножи для работы с разными видами продуктов. Например, отдельные доски должны быть для разделывания сырого мяса, овощей и фруктов, рыбы, готовых продуктов, хлеба.

Выбор продуктов. Нужно проверять срок хранения, не покупать продукты в грязной или повреждённой упаковке. Следует избегать замороженных продуктов, на которых намёрзло много льда: это означает, что они уже оттаивали, а значит, произошёл рост количества вредных бактерий.

Безопасное хранение. В холодильнике нужно соблюдать чистоту, поддерживать температуру от +1 °С до +4 °С, регулярно мыть отсеки холодильника и следить за тем, чтобы продукты не залёживались. В морозилке температура должна быть от –18 °С до –22 °С, не следует перегружать её. Готовые блюда должны находиться в плотно закрытых ёмкостях и вдали от сырых продуктов (мяса, рыбы, овощей и фруктов).

Обработка продуктов. Фрукты и овощи нужно мыть под проточной водой, даже если их кожура несъедобная. Зелень необходимо мыть не только перед едой, но и перед помещением в холодильник. Сырую рыбу достаточно сполоснуть, чтобы удалить возможные внешние загрязнения. Моллюсков нужно промывать тщательно, поскольку в них может встречаться песок и осколки раковин.

Личная гигиена. Нужно мыть руки перед едой и после приготовления блюда, после туалета. Следует мыть руки во время и после работы с сырыми продуктами.

Помните, что игнорирование элементарных гигиенических правил и норм, нарушения условий хранения и приготовления продуктов в сочетании с недостаточной личной гигиенической культурой легко могут превратить даже самое любимое блюдо в рассадник болезнетворных микроорганизмов. Не стоит забывать о соблюдении правил личной гигиены, самым простым и эффективным из которых является регулярное мытье рук с мылом. Помните: чем больше «грязных» рук прикоснулось к продукту по пути к желудку человека, тем выше вероятность заболеть.

Соблюдение гигиены продуктов питания – это не просто рекомендация, а необходимость, обеспечивающая здоровье и безопасность каждого человека. Знание и применение основных принципов гигиены продуктов питания – это вклад в сохранение собственного здоровья и здоровья окружающих.