Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай напоминает: даже при отсутствии зарегистрированных случаев трихинеллёза в нашем регионе в этом году, бдительность должна оставаться на высоком уровне. Лето и начало осени — время активной охоты и поездок на природу, а значит, риск заноса инфекции из других территорий или через мясо диких животных сохраняется.

Что это за болезнь и чем она опасна?

Трихинеллёз вызывают круглые черви Trichinella, личинки которых могут находиться в мышцах кабанов, медведей, барсуков, а также домашних свиней. Заболевание у человека начинается с высокой температуры, болей в мышцах, отёков лица, слабости, тошноты, а в тяжёлых случаях — поражает сердце и нервную систему.

Как можно заразиться?

• Употребление в пищу плохо проваренного или недостаточно прожаренного мяса, заражённого личинками.

• Нарушение правил кулинарной обработки мясных продуктов.

• Отсутствие лабораторного контроля добытого мяса.

Почему «заморозка» не спасёт

Личинки Trichinella устойчивы к низким температурам. Даже длительное замораживание мяса не гарантирует его обеззараживание. Надёжный способ защиты — только термическая обработка при достаточной температуре и времени приготовления.

Как защитить себя и близких

• Покупайте мясо только там, где проводится ветеринарный контроль.

• Мясо диких животных обязательно исследуйте в лаборатории на наличие личинок Trichinella.

• Варите мясо крупными кусками не менее 2,5–3 часов, прожаривайте до температуры не ниже +71°C внутри куска.

• Никогда не пробуйте сырой фарш или полусырой стейк из дичи.

• После разделки туш тщательно мойте руки и кухонные принадлежности.

Особое предупреждение охотникам

Трихинеллёз часто выявляют именно в мясе добытых в охотничьих угодьях животных. Лабораторное исследование каждой туши — обязательная мера безопасности для вас и ваших близких.

Берегите своё здоровье — и помните: в случае с трихинеллёзом профилактика полностью исключает риск заболевания.