Периодически в Республике Алтай регистрируется опасное заболевание – трихинеллез, связанное с употреблением мяса диких животных, чаще всего – мяса медведей.

В конце июня трихинеллез снова напомнил о себе: в Турачакском районе заболели 12 человек. Все они ели копченую медвежатину. По каждому подобному случаю специалистами Управления проводится эпидемиологическое расследование с изъятием остатков мяса или мясных продуктов, так как очень важно, чтобы заражённый продукт  никто не употреблял. Трихинеллёз у людей протекает тяжело и длительно, а в отдельных случаях может привести к смерти. В этот раз обошлось без смертельных случаев, так как часть личинок трихинелл (микроскопических червячков, которыми было буквально нафаршировано это мясо) погибли при копчении. Но часть личинок были живыми! Они и вызвали заражение. Болезнь проявилась не сразу – примерно через 2 недели после употребления медвежатины: у людей повысилась температура тела (до 39-40 градусов), появились боли в мышцах, отекло лицо в области глаз. Аллергические отеки лица настолько характерны для трихинеллеза, что раньше заболевание в народе звали «одутловаткой». Заболевание без лечения  длится довольно долго – до 3-5 недель, осложняясь кардиологическими проблемами (личинки оседают у человека в мышцах, в том числе и мышцах сердца).

Как правило, охотники Республики Алтай хорошо осведомлены о заболевании и сами привозят в ветеринарные лаборатории для исследования добытое мясо, чтобы исключить трихинеллез. При обнаружении личинок трихинелл (даже одной личинки!) мясо утилизируется или сжигается.

В природе трихинеллез среди хищных (плотоядных) животных распространен очень широко. В частности, в  каждой 2-3 туше кабана, барсука или бурого медведя, добытых на территории республики, обнаруживаются личинки трихинелл. А растительноядные животные (лоси, маралы, косули и т.п.) трихинеллезом не болеют.

Особенно высок риск заражения трихинеллезом у охотников и членов их семей!

Из этих пяти мишек - два больны трихинеллезом

В идеале – все туши перед употреблением должны исследоваться ветеринарными работниками на наличие личинок трихинелл.

Личинка трихинеллы в мясе под микроскопом (спиралевидный червячок)

Людей часто вводит в заблуждение то, что мясо выглядит здоровым (ведь личинки трихинелл видны только под микроскопом). Трихинеллы очень устойчивы к факторам внешней среды: их не уничтожить заморозкой, СВЧ-излучением, они прекрасно сохраняются при приготовлении  котлет, пельменей, копченого мяса. Кстати все крупные вспышки трихинеллеза (а их за 30 последних лет было 5!) были связаны с употреблением именно копченой медвежатины.

Есть только один способ обезвредить мясо – длительно варить, желательно в скороварке. Следовательно, если по какой-то причине мясо диких животных исследовать в ветлаборатории невозможно, его надо варить 3-4 часа, предварительно разрезав на небольшие кусочки.

Мясо перед варкой надо разрезать на мелкие кусочки (3-4 см)!

Такими кусками варить нельзя!

Лаборатории, проводящие анализ на трихинеллез, есть в каждом районе Республики Алтай. Вот их адреса и телефоны: http://vet04.ru/adresa-raionnyh-stancii-po-borbe-s-boleznyami-jivotnyh-respubliki-altai